Sommacco siciliano o Sumac

Sommacco siciliano o Sumac

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SPEZIE SPEZIE PER INSALATONE

Sommacco siciliano o Sumac

Il sommacco siciliano (Rhus coriaria) è una spezia,  ricavata dalla omonima pianta, dal sapore acidulo a metà strada tra il succo di limone e l'aceto. E' particolarmente usata nella cucina mediorientale per insaporire il pesce; aggiunta alle insalate; per condire il kebab, con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.

Il sommacco è ottimo anche sui fagioli rossi conditi con un filo di olio extra vergine di oliva e una mezza manciata di sommacco.
Utilissimo per dare un pizzico di bassa acidità a tutti i piatti che lo richiedono.

Sommacco siciliano o Sumac in Busta richiudibile Salva Fragranza
Disponibilità Ottima
Lotto min.
LX25
T.M.C.
2023/12/30
Origine
NO E.U.
SZ29-B
acquistato
293 volte

Per ottenere la spezia dal sommacco si pongono in salamoia (acqua e sale) le bacche mature che vengono poi essiccate e macinate.
Spezia dal sapore acidulo con agro che richiama l'aceto e fruttato che ricorda il limone, ricavata dalla macinazione delle bacche della pianta dopo averle poste in salamoia e successivamente asciugate.
Bacche di Somacco macinate, sale di salamoia .
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Per ottenere la spezia dal sommacco si pongono in salamoia (acqua e sale) le bacche mature che vengono poi essiccate e macinate.

Il sommacco è diffuso prevalentemente in Europa meridionale e in Medio Oriente.
In Italia è abbastanza diffusa spesso come relitto di antiche colture, specialmente nelle province di Palermo e di Trapani in Sicilia.

Piccola curiosità:  Il sommacco ha un potere antiossidante tra i più elevati in assoluto. Per fare un paragone con un frutto notoriamente antiossidante come la mela, il sommacco ha proprietà antiossidanti 70 volte più potente rispetto a questa.

ATTENZIONE: L'AGGETTIVO "SICILIANO" PRESENTE NEL NOME DELLA PIANTA NON INDICA IL LUOGO DI PRODUZIONE DEL PRODOTTO MA L'ORIGINE BOTANICA DELLA PIANTA.

Il parere di SpeziaTè Il parere di SpeziaTè: É la bacca di una pianta di origine mediterranea posta in salamoia, essiccata e macinata. Il suo sapore é agro e sapido, una via di mezzo tra il limone e l'aceto. Ottimo per condire il pesce ma anche insalate o le salse con olio yogurt e cetrioli.
Acidulo e fruttato al punto giusto, saporito ma non salato riesce a dare quel tocco di sapore che l'aceto o il limone non saprebbero dare o che darebbero con troppa forza. Potentissimo antiossidante, a noi piace anche sui fagioli rossi conditi con un filo di oliva extra vergine
5 / 5 stelle Giudizio basato su 13 voti
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