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Il sommacco siciliano (Rhus coriaria) è una spezia,  ricavata dalla omonima pianta, dal sapore acidulo a metà strada tra il succo di limone e l'aceto. E' particolarmente usata nella cucina mediorientale per insaporire il pesce; aggiunta alle insalate; per condire il kebab, con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.

Il sommacco è ottimo anche sui fagioli rossi conditi con un filo di olio extra vergine di oliva e una mezza manciata di sommacco. Utilissimo per dare un pizzico di bassa acidità a tutti i piatti che lo richiedono.

Sommacco siciliano o Sumac
Sommacco siciliano o Sumac in Busta richiudibile Salva Fragranza
  • Lotto: ND06
  • T.M.C.:
  • Origine: NO E.U.
  • Codice: SZ29-B
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SPEZIE SPEZIE PER INSALATONE

Sommacco siciliano o Sumac

Spezia dal sapore acidulo con agro che richiama l'aceto e fruttato che ricorda il limone, ricavata dalla macinazione delle bacche della pianta dopo averle poste in salamoia e successivamente asciugate.
Bacche di Somacco macinate, sale di salamoia .

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Per ottenere la spezia dal sommacco si pongono in salamoia (acqua e sale) le bacche mature che vengono poi essiccate e macinate.


Il sommacco è diffuso prevalentemente in Europa meridionale e in Medio Oriente.. In Italia è abbastanza diffusa spesso come relitto di antiche colture, specialmente nelle province di Palermo e di Trapani in Sicilia.
Piccola curiosità:  Il sommacco ha un potere antiossidante tra i più elevati in assoluto. Per fare un paragone con un frutto notoriamente antiossidante come la mela, il sommacco ha proprietà antiossidanti 70 volte più potente rispetto a questa.

ATTENZIONE: L'AGGETTIVO "SICILIANO" PRESENTE NEL NOME DELLA PIANTA NON INDICA IL LUOGO DI PRODUZIONE DEL PRODOTTO MA L'ORIGINE BOTANICA DELLA PIANTA.


COME USARE IL SOMMACCO?

Il sommacco è una spezia comune in alcune cucine mediorientali e del Mediterraneo orientale, dove viene utilizzato per il suo caratteristico sapore acidulo. Ecco alcuni suggerimenti su come usare il sommacco in cucina:

Condimento per insalate: Il sommacco può essere usato per condire le insalate, aggiungendo un tocco di acidità e freschezza. Puoi usarlo al posto dell'aceto o del succo di limone.
Spezia per carni: Il sommacco può essere utilizzato come spezia per marinare e condire la carne, soprattutto se si tratta di pollo o agnello. Puoi mescolarlo con altre spezie come cumino, paprika e coriandolo per ottenere un sapore ancora più intenso.
Condimento per verdure: Il sommacco può essere utilizzato per insaporire le verdure cotte, come ad esempio le patate o le melanzane. Puoi aggiungerlo direttamente alle verdure oppure mescolarlo con un po' di olio d'oliva prima di cuocerle.
Spezia per il pane: Il sommacco può essere utilizzato per insaporire il pane sulla superficie. Puoi spolverarlo sulla pasta del pane prima di cuocerlo.
Spezia per salse: Il sommacco può essere utilizzato per aggiungere un tocco di acidità alle salse, come la salsa tzatziki o la salsa tahina. Puoi aggiungerlo direttamente alla salsa oppure mescolarlo con un po' di yogurt o di panna acida prima di aggiungerlo alla salsa.
Il sommacco è un'ottima spezia da utilizzare in cucina, ma è importante dosarlo con attenzione, poiché il suo sapore acidulo può facilmente diventare troppo forte. In generale, puoi utilizzare circa mezzo cucchiaino di sommacco per ogni porzione di cibo.


A COSA FA' BENE IL SOMMACCO?

Il sommacco è una spezia dal sapore acidulo molto comune in alcune cucine mediorientali e del Mediterraneo orientale. Oltre ad essere utilizzato per insaporire i piatti, il sommacco può offrire anche alcuni benefici per la salute, tra cui:

Antiossidanti: Il sommacco contiene flavonoidi e altre sostanze antiossidanti che possono aiutare a proteggere le cellule dai danni causati dai radicali liberi.
Digestione: Il sommacco è stato tradizionalmente usato come rimedio naturale per i problemi di digestione, come il gonfiore, la diarrea e la nausea.
Sistema immunitario: Il sommacco contiene vitamina C e altri nutrienti che possono aiutare a rafforzare il sistema immunitario e prevenire le malattie.
Salute cardiaca: Alcuni studi hanno suggerito che i flavonoidi presenti nel sommacco possono aiutare a ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.
Riduzione del colesterolo: Alcuni studi suggeriscono che il sommacco può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo LDL ("colesterolo cattivo") nel sangue.

È importante notare che le ricerche sugli effetti del sommacco sulla salute sono ancora in corso e ci sono ancora molte incertezze sulla sua efficacia. Sebbene il sommacco sia considerato sicuro quando usato in piccole quantità come spezia, potrebbe causare effetti collaterali se assunto in grandi dosi o in alcune situazioni specifiche, come in caso di gravidanza o allattamento. Si consiglia di consultare un medico prima di utilizzare il sommacco come rimedio naturale.

Pagine che citano Sommacco siciliano o Sumac

Il parere di SpeziaTè

Il parere di SpeziaTè: É la bacca di una pianta di origine mediterranea posta in salamoia, essiccata e macinata. Il suo sapore é agro e sapido, una via di mezzo tra il limone e l'aceto. Ottimo per condire il pesce ma anche insalate o le salse con olio yogurt e cetrioli.
Acidulo e fruttato al punto giusto, saporito ma non salato riesce a dare quel tocco di sapore che l'aceto o il limone non saprebbero dare o che darebbero con troppa forza. Potentissimo antiossidante, a noi piace anche sui fagioli rossi conditi con un filo di oliva extra vergine

5 / 5 stelle Giudizio basato su 14 voti
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