SOMMACCO SUMAC

COSA E'

E' la spezia che si ricava dai frutti, drupe dal colore rosso-amaranto, del Sommacco Siciliano (Rhus coriaria)

USO

Il suo sapore agro-acidulo si sposa benissimo nelle insalate, sul pesce ma anche sui fagioli rossi e sui ceci. Unito a pepe, aglio ed erbette crea un ottimo mix per insaporire arrosti e anche grigliate unendo un poco di olio .

PROPRIETA'

Il Sommacco ha un potere antiossidante tra i più elevati in assoluto, E' infatti circa 70 volte più elevato della mela che è notoriamente considerata un icona del potere antiossidante.

SAPORE

Il sapore della spezia è acidulo e sapido. Una via di mezzo tra quello del limone (ma privo dell'acidità di questi) e dell'aceto rosso (ma meno "fittonante" e privo di alcool) Ottimo nelle insalate, sul pesce ma anche con i fagioli rossi assieme a dell'olio extra vergine, oppure per realizzare delle vinagrette con cui condire carni bianche al vapore o alla griglia

COLORE

Il colore del sommacco è di un bel amaranto scuro

ORIGINI

Il sommacco era presente in antichità nella cucina romana e diffuso fino in Persia

LUOGO DI COLTIVAZIONE

La pianta del Sommacco Siciliano è diffusa in tutto il bacino del Mediterraneo dal livello del mare sino fino a circa 1 000 m di altezza, In Sicilia è diffuso nelle province di Palermo e di Trapani dove nel secolo scorso veniva coltivato alo scopo di ricavare una tintura per la conciature delle peli.

POPOLI CHE NE FANNO USO

Molto usato nella cucina dell'area medio orientale, la Turchia è uno dei principali paesi produttori e il suo in cucina é diffusissimo in Grecia, Libano, Siria, Giordania.

PARTI UTILIZZATE

Per realizzare la spezia vengono usate le drupe della pianta messe in salamoia, essiccate e macinate finemente

CURIOSITA'

Quando le pelli si tingevano con prodotti naturali, il sommacco era fondamentale per l'export italiano, Grazie infatti alle quantità elevatissime di tannino che contengono le sue drupe era un prodotto indispensabile nella tintura delle pelli, Basti pensare che ai primi dell'800, per L'Italia la voce di esportazione del sommacco era subito dopo quella del grano. I Florio, nobile famiglia siciliana, alla fine dell'1800 avevano creato la Società per l’Esportazione dei Sommacchi di Sicilia con cui distribuivono il sommacco siciliano in Inghilterra, Francia e Stati Uniti

QUANTO COSTA

Offriamo il sommacco in confezioni da 20grammi fino a quasi 1 kilo ai seguenti prezzi:

• Prezzo attuale dei SOMMACCO SUMAC:
• Offerta 4.60 € - 100 gr |
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DOVE ACQUISTARE

Potete acquistare il sommacco nel nostro shop online e riceverlo, con corriere espresso, direttamente a domicilio entro poche ore lavorative

BENEFICI

Il Ministero della Salute lo ha inserito negli ingredienti possibili da usare negli integratori al fine di favorire il drenaggio dei liquidi corporei e la regolarità del transito intestinale.

CONTROINDICAZIONI

I frutti sono velenosi se consumati freschi

RICETTE

E' un ingrediente indispensabile dello Zaatar, una miscela di spezie molto usata nei paesi del Nordafrica per insaporire pani e pietanze

PROPRIETA NUTRIZIONALI

É un potente antiossidante con una valore Orac (scala di misurazione) tra i più elevati in assoluto tra gli alimenti

RIASSUMENDO

Ottima spezia dal sapore agro acidulo con un elevato potere anti ossidante