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RADICI PER DECOTTI SPEZIE

Radice di Curcuma essiccata

Il suo sapore è nettamente superiore rispetto alla curcuma macinata (come tutte le spezie macinate al momento) e rileva dei sentori di piccantezza che ricordano quelle del pepe nero.

Per usarla occorre spezzarla (anche tramite uno schiaccianoci) dopodichè frantumarla con un mortaio. Macchia in modo diverso rispetto alla polvere, donando delle belle zone gialle senza monopolizzare il colore del piatto.

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