SPEZIE PER DOLCI FRUTTA DISIDRATATA SPEZIE
Mahaleb o mahlepi
La mandorla di mahaleb è usata come una spezia in Grecia e in Turchia dove viene utilizzato in piccole quantità per affinare dolci come il chorak, pane dolce turco, e il dolce greco tsoureki.
Il tsoureki è un pane dolce lavorato a treccia con una consistenza simile al panettone ma con aroma e sapore decisamente diverso, ed è un dolce tradizionale greco tipico del periodo Pasquale il cui aroma e sapore è dato dai semi di Mahaleb e della Masticha di chios una spezie che è un prodotto DOP greco
E' la mandorla del ciliegio di mahaleb detto anche di Santa Lucia, Prunus mahaleb o anche Ciliegio canino.
I semi hanno un odore profumato e un sapore paragonabile alle mandorle amare (senza essere però amare) con note di ciliegia.
Dopo averne assaggiate alcune la bocca rimane piacevolmente profumata e asciutta.
Le piccole mandorle, di circa 7/8 millimetri di lunghezza, vengono macinate e unite agli impasti per ottenere biscotti e dolci delicatamente profumati e dal tretrogusto di mandorla.
I semi hanno un odore profumato e un sapore paragonabile alle mandorle amare (senza essere però amare) con note di ciliegia.
Dopo averne assaggiate alcune la bocca rimane piacevolmente profumata e asciutta.
Le piccole mandorle, di circa 7/8 millimetri di lunghezza, vengono macinate e unite agli impasti per ottenere biscotti e dolci delicatamente profumati e dal tretrogusto di mandorla.
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35 gr - 6.60 €
80 gr - 12.80 €
220 gr - 32.70 €
400 gr - 47.50 €
800 gr - 93.60 €
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Il parere di SpeziaTè: 5 / 5 stelle Giudizio basato su 3 voti
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