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Che cosa è la stecca di vaniglia?
E' lo stelo di un tipo di orchidea originaria del Sud America.

Dove si produce la vaniglia?
Attualmente la produzione di vaniglia è presente in molte parti del mondo, dai Caraibi fino alla Cina.
Le bacche più conosciute comunque sono:
Vaniglia Bourbon dell'isola di Reunion
Vaniglia Tahiti della omonima isola
Vaniglia Tahitensis della Papua Nuova Guinea

Quanto pesa una stecca di vaniglia?
Una stecca di vaniglia può pesare da 2 a 6 grammi

Come si usano le bacche di vaniglia?
Con una lama si divide in 2 il baccello seguendo la sua lunghezza, quindi si "gratta" la polpa interna che contiene i semi.
La polpa contenente i piccolissimi semini rappresenta la spezia che viene utilizzata.
Il baccello privato dei semi può essere poi utilizzato per infusioni alcoliche o per aromatizzare panna o latte.

Come si conservano le bacche di vaniglia?
In un barattolo di vetro con tappo a stringere posto in luogo fresco, asciutto e al riparo della luce.
Personalmente NON consigliamo il frigorifero di cucina.

Ricetta con la vaniglia
Crema Chantilly
Versate la panna (freschissima e di ottima qualità) in un contenitore, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e raschiate dal suo interno i piccoli semini neri.
Quindi aggiungete il tutto alla panna, chiudete il contenitore e lasciatela in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo basterà filtrare la panna, metterla in un contenitore ben freddo (consiglio un recipiente di acciaio che sia stato posto in frigo o congelatore) e montarla con uno sbattitore.
Appena la panna sarà montata, aggiungere un poco alla volta lo zucchero a velo continuando a montare.
P.S. la vera Crema Chantilly è questa, non quella in cui è presente la crema pasticcera. In quel caso si chiama Crema Diplomatica (1 parte di crema chantilly e 2 parti di crema pasticciera)


Bacche di Vaniglia proprietà

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