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Se lo zafferano è la spezia più pregiata per i piatti salati la bacca di Vaniglia lo è per le preparazioni dolci... ma non solo

Bacche e baccelli di Vaniglia in offerta
Bacche e baccelli di Vaniglia in offerta in Busta richiudibile Salva Fragranza
  • Lotto: OA12
  • T.M.C.:
  • Origine: Australia
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MIXOLOGY SPEZIE PER DOLCI SPEZIE

Bacche di Vaniglia

La vaniglia naturale sviluppa un profumo complesso, formato da molteplici tipi di composti aromatici differenti.
Il profumo della vaniglia Tahitensis è speziato, caldo, con un nota di anice. La vaniglia Tahitensis prodotta in Papua Nuova Guinea è considerata tra le migliori vaniglie al mondo.
Peso medio del singolo baccello 2.5g (Confezione da 1 o 2 baccelli - in foto sono rappresentati 7 baccelli)

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Creme e panne preparate con i baccelli di vaniglia hanno una fragranza naturale sconosciuta alla vanillina


Che cosa è la stecca di vaniglia?
E' lo stelo di un tipo di orchidea originaria del Sud America.

Dove si produce la vaniglia?
Attualmente la produzione di vaniglia è presente in molte parti del mondo, dai Caraibi fino alla Cina.
Le bacche più conosciute comunque sono:
Vaniglia Bourbon dell'isola di Reunion
Vaniglia Tahiti della omonima isola
Vaniglia Tahitensis della Papua Nuova Guinea

Quanto pesa una stecca di vaniglia?
Una stecca di vaniglia può pesare da 2 a 6 grammi

Come si usano le bacche di vaniglia?
Con una lama si divide in 2 il baccello seguendo la sua lunghezza, quindi si "gratta" la polpa interna che contiene i semi.
La polpa contenente i piccolissimi semini rappresenta la spezia che viene utilizzata.
Il baccello privato dei semi può essere poi utilizzato per infusioni alcoliche o per aromatizzare panna o latte.

Come si conservano le bacche di vaniglia?
In un barattolo di vetro con tappo a stringere posto in luogo fresco, asciutto e al riparo della luce.
Personalmente NON consigliamo il frigorifero di cucina.

Ricetta con la vaniglia
Crema Chantilly
Versate la panna (freschissima e di ottima qualità) in un contenitore, tagliate la bacca di vaniglia per la sua lunghezza e raschiate dal suo interno i piccoli semini neri.
Quindi aggiungete il tutto alla panna, chiudete il contenitore e lasciatela in frigorifero per tutta la notte.
Il giorno dopo basterà filtrare la panna, metterla in un contenitore ben freddo (consiglio un recipiente di acciaio che sia stato posto in frigo o congelatore) e montarla con uno sbattitore.
Appena la panna sarà montata, aggiungere un poco alla volta lo zucchero a velo continuando a montare.
P.S. la vera Crema Chantilly è questa, non quella in cui è presente la crema pasticcera. In quel caso si chiama Crema Diplomatica (1 parte di crema chantilly e 2 parti di crema pasticciera)

Pagine che citano Bacche di Vaniglia

Il parere di SpeziaTè

Il parere di SpeziaTè: Il profumo del baccello di vaniglia Papua è qualcosa di unico. Estremamente aromatico, più delicato e profumato rispetto al Bourbon (almeno secondo i miei gusti).
Basta un solo baccello per realizzare un'ottimo gelato all'aroma e sapore naturale di vaniglia.
Se poi volete cimentarvi con gli estratti alcolici, potete ricavare dell'essenza di vaniglia ponendone un paio in un vasetto con alcol a 90°. Favoloso sul gelato o nei biscotti.

5 / 5 stelle Giudizio basato su 8 voti


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