Il parere di SpeziaTè: Per un buon Peposo occorrono: un buon pezzo di carne tagliato a bocconi (muscolo o sorra), dell'ottimo vino rosso, del buon olio extra vergine e il giusto condimento... (il nostro è perfetto.
Mettete tutto in una casseruola con fondo massiccio meglio se di coccio, e una cottura a fiamma bassissima per almeno 2 ore (meglio se tre).
Le carni devono essere coperte dal liquido che dovrà ritirarsi con la cottura