Origini del Pimento
Il frutto del pimento è prodotto da un albero sempre verde, la Pimenta dioica, originario della Giamaica, oggi è raccolto anche in Guatemala,  in Honduras e in Messico.
La spezia della Pimenta dioica è conosciuta anche con il nome di pepe della Giamaica, pepe garofanato e allspice oltre appunto a Pimento.
Il termine allspice, usato nei paesi anglosassoni, gli è stato dato poichè il suo aroma e il suo sapore richiamano quelli della cannella, della noce moscata e del chiodo di garofano, ma in modo più leggero rispetto a questi ultimi.

Uso in cucina del Pimento
In cucina prende posto in molte preparazioni sia dolciarie, come biscotti speziati e torte, che salate, come sughi e condimenti per la carne. Il pimento è usato anche come spezia nei cockatils e nelle preparazioni a base di rum. Abbastanza famoso è il Pimento Dram, un liquore a base di Rum aromatizzato con il Pimento. Pepe aromatizzato: macinare delle bacche di pimento assieme a quelle del Pepe nero. Si ottiene un'ottimo aroma e sapore che si sposa bene su insalate, o su una ricotta con un filo di olio evo o sulle carni bianche come pollo o tacchino.

È usato nei paesi anglosassoni in molte ricette, in Gran Bretagna viene usato nei pancake e negli USA è utilizzato nel Cincinnati chili. E' presente anche nella miscela creola di pepi la cui composizione è: pimento, pepe nero, pepe bianco, pepe verde e pepe rosa.

Proprietà del Pimento
Il pimento contiene eugenolo, un agente antimicrobico presente anche nel chiodo di garofano. Può essere presente negli integratori alimentari per migliorare la funzione digestiva, regolare la motilità gastrointestinale e favorire l'eliminazione dei gas.

Pagine che citano Pimento (Pepe della Jamaica o Pepe Garofanato)