L'Isot è un peperoncino che viene coltivato in Turchia, più precisamente nella località di Urfa.
Questo peperoncino dal colore marrone scuro è prodotto in modo particolare, viene raccolto in più passate che vengono essiccate al sole e la notte messe assieme al raccolto del giorno successivo. Questo processo causa una umidificazione del reccolto del giorno precedente che aveva già subito un'essiccazione. Questo processo dura circa una settimana al termine della quale i peperoncini vengono salati e macinati in frantoio.

Ne deriva un sapore particolare dolce e piccante al tempo stesso che ricorda l'affumicato.

E' un prodotto della tradizione turca e d'uso molto popolare. Un pò come la tradizione italiana del pomodoro pelato fatto in famiglia.

Ingredienti:
Peperoncino, sale, olio vegetale