Il parere di SpeziaTè: Questa spezia ha un potere antiossidante (ORAC) tra i più elevati in assoluto.
Si usano sia nel dolce che nel salato. Tra i piatti più noti alcuni dolci di frutta, specie di mele, pandolci e panpepati, biscotti, creme e farciture, liquori e vini aromatizzati come il vin brulé. Nel salato accompagnano marinate, arrosti, brodi e talvolta formaggi stagionati. Si sposano bene con le verdure dolci come cipolle, cipolline, carote.
Sono frequentemente usati per aromatizzare il infusi e tisane