Il parere di SpeziaTè: La preparazione più appropriata consiste nel porre le radici in acqua fredda e portare a ebolizzione, dunque abbassare la fiamma e mantenere per 1 minuto a fuoco basso.
Si formerà una leggera schiuma che tenderà a scomparire una volta spento e lascerà l'infuso di bianco pallido e translucido. L'odore è tipico di radice come anche il sapore che richiama una lievissima terrosità associata ad un sapore con sentori aciduli che ricordano il gambo dell'ananas. Lascia la bocca asciutta e piacevolmente fresca.