Il parere di SpeziaTè: In cucina la polvere di cartamo può sostituire lo zafferano, ma il suo sapore è piuttosto lieve, mentre il colore è intenso.
Volendo preparare l'infuso, bisogna mettere a bagno 2 g di cartamo in una tazza di acqua bollente, filtrare e bere con l'aggiunta di miele.
Questa spezia ha il potere di far coagulare il latte e rendere consistenti creme e budini.