Gomma arabica

Gomma arabica

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MIXOLOGY ADDITIVI ALIMENTARI

Gomma arabica

Addensante e stabilizzante per la preparazione di alimenti, privo di glutine. si usa nella preparazione di glasse per dolci, budini, gelati, caramelle etc... Aiuta a prevenire la cristalizzazione degli zuccheri, ad emulsionare i grassi, mantenere l'umidità e i sapori.
Si diluisce in acqua calda.


Disponibilità Ottima
Lotto min.
ET04
T.M.C.
2022/04/30
Origine
NO E.U.
AD02-C
acquistato
153 volte
La gomma arabica è un addensante naturale nota anche come resina di acacia in quanto estratta da due specie di acacia africana.
È un eccipiente (E414) utilizzato soprattutto nell'industria alimentare come "stabilizzatore".
E' un ingrediente importante nei soft drink e nelle caramelle gommose per la sua caratteristica proprietà di impedire la cristallizzazione degli zuccheri.
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