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Tra i pepi neri è sicuramente tra i più rari e ricercati, il piper borbonensi è una bacca dalle dimensioni ridotte e dalla piccola coda. 
Il suo profumo intenso di pepe nero, ma allo stesso tempo leggermente mentolatolo, lo rendono un pepe estremamente versatile, accompagna frutti di mare e pesce sia crudo che alla griglia, ma allo stesso tempo svetta con le grandi carni rosse sino alla selvaggina.
In pasticceria è sublime con il cioccolato e nell'arte del mixology riesce a rendersi inconfondibile nei cocktails più intriganti

MIXOLOGY PEPE PEPERONCINO PAPRIKA

Pepe Voatsiperiphery della foresta del Madagascar

Si tratta di uno dei pepi più rari al mondo. Le bacche crescono sui rami più giovani che si trovano da 10 a 20 metri di altezza. Essendo selvatico è assolutamente naturale. Meno piccante del pepe nero, ne conserva la base aromatica tipica ma con un sapore ed un aroma distintivo, con note fruttate, agrumate e floreali

Pagine che citano Pepe Voatsiperiphery della foresta del Madagascar

Il parere di SpeziaTè

Il parere di SpeziaTè: Pepe selvatico dal sapore unico, forte, intensamente profumato con sentori di resina e richiami floreali. Ottimo macinato al momento su carni rosse e formaggi dove riesce a trasformare la portata in qualcosa di eccellente

5 / 5 stelle Giudizio basato su 7 voti


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