Il tè giallo è un tè verde cinese che è stato sottoposto a semi fermentazione (post-enzimatica). Dopo la torrefazione e una lieve pressatura, le foglie sono raccolte in cumuli di piccole dimensioni e coperte con un panno umido, poi sono lasciate per venti ore a un tasso di umidità compreso tra 80 e 90% fino a quando si ossidano, quindi vengono sottoposte ad una breve asciugatura. La preparazione della bevanda si effettua per infusione, con le stesse modalità del tè verde. Con l'espressione: "tè giallo" a volte si indicano i tè verdi di qualità più pregiata.