Il sommacco è una spezia dal sapore acidulo, a metà strada tra il succo di limone e l'aceto, particolarmente usata nella cucina mediorientale per insaporire il pesce; aggiunta alle insalate; per condire il kebab, con lenticchie, ripieni per il pollo, cipolle e salse di yogurt.
Il sommacco è ottimo anche sui fagioli rossi conditi con un filo di olio extra vergine di oliva e una mezza manciata di sommacco.
Utilissimo per dare un pizzico di bassa acidità a tutti i piatti che lo richiedono.

Per ottenere la spezia dal sommacco si pongono in salamoia (acqua e sale) le bacche mature che vengono poi essiccate e macinate.

Bacche di Somacco macinate, sale di salamoia (5%) .

Il sommacco è diffuso prevalentemente in Europa meridionale e in Medio Oriente.
In Italia è abbastanza diffusa spesso come relitto di antiche colture, specialmente nelle province di Palermo e di Trapani in Sicilia.

Piccola curiosità:  Il sommacco ha un potere antiossidante tra i più elevati in assoluto. Per fare un paragone con un frutto notoriamente antiossidante come la mela, il sommacco ha proprietà antiossidanti 70 volte più potente rispetto a questa.