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Addensante e stabilizzante per la preparazione di alimenti, privo di glutine. si usa nella preparazione di glasse per dolci, budini, gelati, caramelle etc... Aiuta a prevenire la cristalizzazione degli zuccheri, ad emulsionare i grassi, mantenere l'umidità e i sapori.
Si diluisce in acqua calda.


MIXOLOGY ADDITIVI ALIMENTARI

Gomma arabica

La gomma arabica è un addensante naturale nota anche come resina di acacia in quanto estratta da due specie di acacia africana.
È un eccipiente (E414) utilizzato soprattutto nell'industria alimentare come "stabilizzatore".
E' un ingrediente importante nei soft drink e nelle caramelle gommose per la sua caratteristica proprietà di impedire la cristallizzazione degli zuccheri.

Il parere di SpeziaTè

Il parere di SpeziaTè:

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