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Il parere di SpeziaTè: Brassica nigra, detta senape nera, probabilmente la prima ad essere coltivata come spezia.
Il sapore dei semi, piuttosto piccoli, è pungente e più pronunciato rispetto alla senape gialla. Il suo uso in Europa è noto sin dai tempi dei Greci, i Romani invece ne conoscevano le proprietà antiossidanti e la usavano per conservare frutta (come l'odierna mostarda di frutta), verdura, succhi di frutta e mosto di vino. In Francia esiste una grande tradizione della senape, soprattutto in Borgogna.