La salsa tzatziki è uno dei componenti principali dei piatti tipici greci: il gyros e il souvlaki. E' usata anche in Bulgaria (dove è chiamata snejanka oppure tarator quando è nella forma più liquida) a Cipro dove prende il nome di talaturi, e in molti paesi del medio oriente tra cui in Iraq dove è chiamato jajik.
La preparazione è molto semplice:
si gratta un cetriolo con tutta la sua buccia e si unisce allo yoghurt intero (preferibile quello greco poichè più saporito)
si aggiungono un paio di cucchiai di olio extra vergine di oliva e un pò di sale secondo la quantità che si desidera
infine si unisce il trito di spezie (Aneto, Mentuccia, Cipolla bianca, Aglio petali, Limone, Origano, Pepe bianco, Sommacco, Capperi) e si miscela il tutto con un cucchiaio cercando di emulsionare bene l'olio
si pone nel frigorifero per una mezz'ora in modo da fare ricompattare la salsa
Provatela per condire un'insalata oppure su un petto di tacchino o di pollo alla griglia, oppure su una salsiccia ai ferri o anche semplicemente su di una fetta di pane abbrustolita condita con dell'olio di oliva
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