Pastinaken / Pastinaca macinata

Radice di pastinaca macinata

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  SZ23-B

Radice di pastinaca macinata
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Era l'ortaggio più amato dalla cucina romana e se ne è perso l'utilizzo non si sa per quale motivo. Il suo sapore è dolce simile alla carota e allo stesso tempo ha la consistenza della patata. Riesce ad "alzare" il sapore di zuppe e brodi senza dovere utilizzare alcun sale, donando corpo e sapore. Usata assieme al fieno greco può tranquillamente sostituire ogni tipo di dado allo scopo di infondere sapore.

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