Asperula
🌿 Asperula: la piccola pianta dal grande profumo
L'Asperula odorata, detta anche erba odorosa, è una pianta erbacea perenne appartenente alla famiglia delle Rubiaceae. La si riconosce per le sue piccole foglie disposte a raggiera e i delicati fiorellini bianchi a forma di stella. Cresce spontaneamente nei boschi ombrosi, soprattutto in zone collinari e montane dell'Europa centrale e meridionale, Italia compresa.
Ma non lasciarti ingannare dal suo aspetto discreto: l'asperula ha un profumo inconfondibile, simile alla vaniglia con una nota di fieno appena tagliato. Il responsabile? La cumarina, un composto aromatico che si sviluppa durante l'essiccazione e che regala a questa pianta le sue proprietà peculiari.
Proprietà e benefici
L'asperula è nota per le sue proprietà calmanti, digestive, depurative e leggermente sedative. È utile in caso di insonnia lieve, nervosismo, emicrania e disturbi digestivi. Agisce anche come lievissimo diuretico e depurativo del fegato, aiutando l'organismo a eliminare tossine in modo naturale.
Controindicazioni? Meglio saperle
Come ogni rimedio naturale, anche l'asperula va usata con attenzione. L'assunzione eccessiva di cumarina può provocare effetti indesiderati come nausea o vertigini. È sconsigliata in gravidanza, allattamento e nei bambini piccoli, e a chi assume farmaci anticoagulanti. Come sempre, è bene non abusarne e chiedere consiglio a un professionista se si hanno patologie croniche.
Come si usa
I fusti e le foglie fiorite vengono raccolti e fatti essiccare all'ombra. Una volta secca, l'asperula può essere usata per preparare tisane rilassanti, infusi digestivi o come aromatizzante naturale per vini, grappe e dolci. Attenzione: va usata solo essiccata, poiché a crudo contiene una dose più alta di cumarina.
Asperula e liquori: un matrimonio d'altri tempi
In Germania e in Alsazia è celebre il "Maibowle", una bevanda tradizionale di maggio a base di vino bianco e asperula. Basta mettere in infusione qualche rametto secco nella bottiglia per 24 ore e servire ben freddo: il risultato è fresco, profumato e deliziosamente retrò.
L'asperula viene anche usata per aromatizzare grappe e vermouth artigianali, donando un profumo unico che ricorda boschi e fieno estivo.
Ricette con l'asperula
Infuso serale rilassante:
Metti un cucchiaino di asperula essiccata in una tazza di acqua calda, lascia in infusione 5-7 minuti e filtra. Perfetto prima di dormire.
Sciroppo al'asperula:
Fai bollire acqua e zucchero, spegni e aggiungi qualche rametto secco. Lascia riposare 24h, filtra e conserva in frigo. Ottimo per aromatizzare dolci o bevande estive.
Crema dolce al profumo di bosco:
Aggiungi un pizzico di asperula in infusione nella panna per preparare una panna cotta o una crema pasticcera profumata e originale.
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Asperula Foglie
molto aromatica, sapore dolce, retrogusto vaniglia, ottima per mixologist
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