Curcuma macinata

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La sua capacità di trasformare il colore dei piatti è superlativa. Uno spaghetto mantecato in padella con la curcuma è qualcosa di spettacolare quanto a bellezza. Il suo sapore, se usata con moderazione, non altera il sapore degli altri alimenti ma aggiunge "del corpo" al sapore del piatto. Ottima per trasformare delle penne ai 4 formaggi facendole apparire come se fosse presente l'uovo. Può essere usata anche per dare colore a ricette dove non sono richieste le uova ma occorre assumerne il colore. Vanta qualità anti infiammatorie ed è conosciuta anche come zafferano delle indie.

Il parere di SpeziaTè: Con il termine Curcuma si intende normalmente la specie botanica Curcuma longa, anche se esistono numerose altre specie di curcuma.
In inglese è chiamata Turmeric mentre il soprannome di "Zafferano delle Indie" è dovuto al colore che attribuisce ai piatti in cui è adoperats e che ricorda quello dei pistilli dei fiori di Zafferano

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Achiote Annatto semi    Aglio essiccato in petali    Aglio granulare    Anice semi    Anice stellato    Assafetida (Ferula assa-foetida) in polvere    Bacche di Vaniglia    Bastoncini di Liquirizia spellati tagliati    Cannella Cassia vera stecche ( Tipo AA ca 8 cm)    Cannella Ceylon Extra 5cm    Capperi essiccati    Cardamomo nero    Cardamomo verde    Carota disidratate cubetti    Carum Carvi, cumino dei prati o Kummel    Chiodi Garofano    Cipolla in fiocchi essiccati    Coriandolo grani    Cumino semi    Curcuma macinata    Fieno Greco semi    Finocchio semi    Fiore della Cannella o Kezia    Ginepro bacche (Bacca Grande)    Limoni disidratati    Macis    Mahaleb o mahlepi    Mix di Sesamo Bianco&Nero    Nigella sativa semi    Noce moscata intera    Pomodoro essiccato fiocchi    Radice di Curcuma essiccata    Radice di Galanga pezzetti (Alpinia officinarum)    Radice di Liquirizia in polvere    Radice di zenzero essiccata    Rafano radice    Sedano rapa cubetti    Sedano semi    Semi di Prezzemolo    Semi di Sesamo Nero    Semi di Sesamo bianco    Semi di aneto    Semi di carota    Semi di papavero    Senape gialla semi    Senape marrone o bruna semi    Sommacco siciliano o Sumac    Zafferano Rosso fili Purissimo CAT 1 A    Zenzero in polvere