Cardamomo verde

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Cardamomo verde

SZ08-B

Il cardamomo è una spezie delle più usate nei laboratori di fragranze e profumi naturali. La sua fragranza agrumata è fresca e persistente. Viene usato anche come spezia dopo pasto, grazie al profumo che riesce a infondere nella bocca del commensale.

Disponibilità Ottima

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Cardamomo verde in baccelli, verde e aromatico (quello nero è il cardamomo di Ceylon).
Al momento dell'uso, il baccello deve essere aperto (è molto semplice poiché è tenero) e i semi (molto morbidi) utilizzati come sono oppure macinati.
Il suo aroma fragrante e agrumato particolare è capace di regalare toni profondi a infusi, dolci e piatti salati.

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Il prodotto viene macinato immediatamente prima dell'imbustamento al fine di garantirne la massima fragranza.
Il prodotto macinato ha una durata "organolettica" inferiore rispetto a quella indicata in etichetta che si riferisce al prodotto d'origine intero.
Per gustare appieno il sapore e il profumo del prodotto macinato, si consiglia il consumo entro 90 giorni dal ricevimento. Dopo tale data il prodotto è sempre consumabile ma la fragranza del prodotto sarà inferiore.
Le quantità a partire da 80 grammi di macinato vengono confezionate in sacchetto di triplice strato alluminio (tipo quello del caffè sottovuoto) che ne prolunga la conservazione dell'aroma

Negli ultimi 2 anni (2019, 2020) il Cardamomo ha avuto un incremento di prezzo del 50% ogni anno. Praticamente in 24 mesi il suo prezzo di acquisto all'ingrosso è quasi raddoppiato.
E' possibile trovare delle scorte di magazzino di 1 o 2 anni con prezzi che possono aver subito modeste variazioni, ma il prodotto fresco con la sua forte aromaticità ha prezzi molto più alti rispetto a soli pochi mesi fà..

La freschezza del cardamomo si riconosce facilmente perchè deve essere di un bel colore verde brillante.
Quando il cardamomo è di colore verde sbiadito o quasi beige allora significa che ha già molti mesi o anni e la sua aromaticità è molto ridotta rispetto al prodotto fresco, anche del 70/80%

L'industria degli integratori alimentari lo usa per la Funzione digestiva. Regolare motilità gastrointestinale ed eliminazione dei gas. Fluidità delle secrezioni bronchiali.

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