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PEPE-PEPERONCINO: Pepe Selim - Senegal

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Pepe Selim - Senegal

Pepe Selim - Senegal
Pepe Selim - Senegal
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COD: SP10-B

Fino al 1500 è stato il pepe europeo, soppiantato successivamente con l'avvento del pepe nero portato dai veneziani dalle indie.
Il Pepe di Selim ha il tipico sapore del pepe senza però averne piccantezza. E' capace di profumare pietanze ed eventuali tisane.


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Il parere di SpeziaTè:
Diverso dagli altri pepi. Il pepe selim ha un anima cortecciosa. Macinato nel mortaio non è di facile lavorazione poiché tende a mantenere la fibrosità della corteccia del suo baccello.
Il suo sapore, all'inizio, non presente note piccanti, ma un piacevolissimo aroma di pepe misto a un sentore di resina del pino.
La prima volta l'ho mangiato assieme a dei cardi infarinati e cotti in una padella solo unta d'olio.
Il loro sapore ha acquisito una freschezza unica, veramente un marcia in più.
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Pepe Selim - Senegal

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